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El Pastificio de Nicola
Приєднався 12 тра 2018
“Welcome to El Pastificio de Nicola! Here you’ll find a wide variety of traditional Italian and Argentinean recipes. From pastas to desserts and classic Argentinean dishes, our channel is dedicated to teaching you how to prepare delicious meals at home. Hosted by Andrés, each video is an opportunity to learn new culinary skills and enjoy great food. Subscribe to our channel so you don’t miss any of our recipes! Buon appetito!”
Pizza "in Teglia" / Homemade Italian Pan Pizza Recipe
La pizza "in teglia" es un estilo particular de pizza italiana que se caracteriza por cocinarse en una bandeja rectangular o una “teglia” en italiano, en lugar de hacerlo en un horno de pizza tradicional. Este método de cocción le da a la pizza in una textura única y un sabor delicioso.
Ingredientes (para 2 pizzas):
500 gr de harina 000 (harina común para pan)
350 gr de agua
5 gr de levadura fresca ó 1/2 cucharadita de las de medir de levadura seca
25 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
Condimento Clásico para 1 pizza:
300 gr de tomates pelados al natural
100 gr de Mozzarella
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Coloca en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el agua, reservando 2 cucharadas (20 ml). Mezcla los ingredientes por unos instantes. Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que se haya formado una masa, amasa unos minutos dentro del bol, luego cúbrela y déjala descansar por 20 minutos. Agrega la sal y las 2 cucharadas de agua restante. Masajea la masa hasta que la sal y el agua sean absorbidos.
Posteriormente, con ayuda de una espátula, transfiere la masa a una superficie limpia y amásala un poco. Cúbrela nuevamente y déjala reposar por 10 minutos. Forma una bola y colócala en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y Colócala en el frigorífico durante 12 horas.
2. Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes, amasarlas brevemente para darles una forma redondeada, colocar cada bola en un bol, cubrir con film transparente, pincharla y colocar un paño encima, luego dejar reposar hasta que duplique, aproximadamente 1 hora y 1 hora y media según la temperatura ambiente.
3. Coloca cada pan en una placa para horno engrasado, en este caso un molde grande de 30 por 40 cm y otro más pequeño. Extiende la masa con las manos y aceita la superficie con un poco de aceite. La masa aún estará bastante elástica así que déjala reposar al menos unos minutos, siempre cubierta con un paño húmedo o film transparente.
4. Continúa estirando hasta llenar completamente las bandejas. Puedes utilizar un molde más grande o más pequeño según el grosor de la pizza que prefieras obtener.
5. Mientras tanto, prepara los condimentos. En este caso, la pizza más grande se cubrió con unos 300 g de tomates pelados, pisados y aromatizados con unas hojas de albahaca picadas a mano, sal y aceite de oliva.
6. Poner la bandeja al horno estático precalentado a 250°C durante 10, en el estante más bajo, el tiempo varía según el horno y el tipo de bandeja, para comprobar la cocción basta con levantar la pizza y comprobar la base, que debe quedar dorada.
7. Después de la primera cocción se agrega la mozzarella cortada en fetas y se vuelve a meter en el horno por otros 10 o 15 minutos más para permitir que la mozzarella se derrita.
Una vez listas, saca las pizzas del horno y sírvelas con unas hojas de albahaca fresca.
Seguime también en Instagram: elpastificiodenicola
y Pinterest: www.pinterest.es/andrsnicola/pastificio-de-nicola/
Ingredientes (para 2 pizzas):
500 gr de harina 000 (harina común para pan)
350 gr de agua
5 gr de levadura fresca ó 1/2 cucharadita de las de medir de levadura seca
25 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
Condimento Clásico para 1 pizza:
300 gr de tomates pelados al natural
100 gr de Mozzarella
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Coloca en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el agua, reservando 2 cucharadas (20 ml). Mezcla los ingredientes por unos instantes. Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que se haya formado una masa, amasa unos minutos dentro del bol, luego cúbrela y déjala descansar por 20 minutos. Agrega la sal y las 2 cucharadas de agua restante. Masajea la masa hasta que la sal y el agua sean absorbidos.
Posteriormente, con ayuda de una espátula, transfiere la masa a una superficie limpia y amásala un poco. Cúbrela nuevamente y déjala reposar por 10 minutos. Forma una bola y colócala en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y Colócala en el frigorífico durante 12 horas.
2. Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes, amasarlas brevemente para darles una forma redondeada, colocar cada bola en un bol, cubrir con film transparente, pincharla y colocar un paño encima, luego dejar reposar hasta que duplique, aproximadamente 1 hora y 1 hora y media según la temperatura ambiente.
3. Coloca cada pan en una placa para horno engrasado, en este caso un molde grande de 30 por 40 cm y otro más pequeño. Extiende la masa con las manos y aceita la superficie con un poco de aceite. La masa aún estará bastante elástica así que déjala reposar al menos unos minutos, siempre cubierta con un paño húmedo o film transparente.
4. Continúa estirando hasta llenar completamente las bandejas. Puedes utilizar un molde más grande o más pequeño según el grosor de la pizza que prefieras obtener.
5. Mientras tanto, prepara los condimentos. En este caso, la pizza más grande se cubrió con unos 300 g de tomates pelados, pisados y aromatizados con unas hojas de albahaca picadas a mano, sal y aceite de oliva.
6. Poner la bandeja al horno estático precalentado a 250°C durante 10, en el estante más bajo, el tiempo varía según el horno y el tipo de bandeja, para comprobar la cocción basta con levantar la pizza y comprobar la base, que debe quedar dorada.
7. Después de la primera cocción se agrega la mozzarella cortada en fetas y se vuelve a meter en el horno por otros 10 o 15 minutos más para permitir que la mozzarella se derrita.
Una vez listas, saca las pizzas del horno y sírvelas con unas hojas de albahaca fresca.
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Vos es un genio 😊
Andres, se puede hacer con harina integral? Muchas gracias 😊
Qué maravilla
Maravillosoo
Ohh,la ví hoy,lo voy a preparar,se que saldrá exquisito,una vez mi tía lo hizo hace muchísimos años,y creo que con está receta volveré a comer algo que es una caricia para el alma.😅
Holaaaaa. Te quería preguntar si lis 50 gramos de harina. Los puedo reemplazar x 50 de harina de avena. Eso podría cambiar el resultado????les mando un abrazo desde ciudad de Córdoba. Argentina. Y muchas gracias por todas las recetas ❤
Hola Irma. Sí, puedes utilizar harina de avena; el propósito es unir la masa, y no creo que altere significativamente la textura de los malfatti. No obstante, siempre sugiero, antes de formar todas las bolitas, hacer una prueba cocinando una o dos en agua hirviendo para asegurarte de que no se deshagan y que tengan la consistencia adecuada. Muchas gracias por ver el video y espero que los malfatti te salgan perfectos. ¡Un cordial saludo hasta Córdoba, Argentina!
Es una delicia como explicas y como cocinas! Muy rica esta tarta,gracias por compartimos tus conocimientos?
Muchas gracias por el comentario Nidia! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
😮 Ésto es llevar la tarta a otro nivel superior!!!!🙋🏻♂️
Muchas gracias por tu comentario Alfredo! Me alegra que te haya gustado. Saludos!
Una pregunta, lo cocinas con la olla sin tapa?
Hola Gilda, se cocina tapado pero no del todo. Gracias por ver el video!
@@ElPastificiodeNicola Ayer la preparé y quedó muy rica! Muchas gracias!
Que rico Gracias
Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado!
No miraron mucho por qué no es un ángel casi igual a la motorola
🤔
Esta es la receta que andaba buscando!! Gracias chef ❤
Hola Marcela! Me alegra que te haya servido. Muchas gracias por comentar! Saludos!
Guao q delicia. Adoro las lentejas y toda la comida italiana jeje algún día iré a Italia, Dios mediante. Gracias por tan excelente video. Q rico. Hoy prepararé lentejas siiiiii!!
Hola Erika, me alegra que te haya gustado la receta. Espero que hayas disfrutado de unas buenas lentejas. Gracias por ver el video y por tu comentario!
En casa se rellenaba con espinaca pimentón y pasa de uvas. Un manjar
Hola! Me encanta esa combinación de ingredientes! Muchas gracias por mirar el video y dejar un comentario! Saludos!
Yo los hago de la misma forma pero utilizo una máquina manual que se llama espremi pomodori que separa las semillas y la cáscara. Antes del llenado les pongo unas hojitas de albahaca
Hola Pablo! Muchas gracias por tu mirar el video y dejar un comentario! Saludos!
Me encantan tus video, solo una consulta esta masa es la quebrada?
Hola Virginia! No, no es masa quebrada, es la típica masa de pascualina que es una especie de hojaldre de 4 capas. Muchas gracias por mira el video y dejar un comentario!
En Perú tambien se come y la conocemos como pastel de acelga
Eres encantador y la pizza maravillosa😊
Hola! Muchas gracias por tu comentario! Saludos! ☺️👍
Muchas Gracias, por transmitir conocimientos.
Con mucho gusto Norberto! Gracias por tu comentario! Saludos!
Excelente explicación Sr. muchas gracias y felicidades
Muchas gracias por su Maria! Me alegra que le haya gustado! Saludos!
Sou muito grata a vc pelas suas excelentes receitas ! Sem contar q ensina perfeitamente parabéns!
Muchas gracias por tu comentario Anamary! Saludos!
Alguien sabe si esta masa sr puede usar para horno????
Las recetas de mi mamá napoletana
Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Muy bueno
Muchas gracias Victoria! 😊👍
😂😮
☺️👍
Súper Andrés!! 🧀🥖🍷
Muchas gracias Melisa! ☺️👍
Buenazo, riquisimo
Muchísimas gracias por el comentario!
Amé ésta receta!! Gracias por compartirlo! 😋😋
Gracias a vos por mirar el video Melisa! Me alegra que te haya gustado!
@@ElPastificiodeNicola Me gustó mucho! Ya estaba suscrita a tu canal, pero no me llegan la notificaciones. En fin, me voy a ir poniendo al día! Cariños 🤗
Muy bueno. Gracias
Gracias por el comentario Antonio! Saludos!
Mañana empiezo a hacer éstas deliciosas empanadas, el domingo es día del padre, a lo mejor me las preparo para ese día, un placer escucharte narrar la receta y ver todo el proceso saludos desde Querétaro México
Hola Domingo! Muchas gracias por ver el video y dejar un comentario! Me alegra que te haya gustado la receta y espero que te animes a hacerla para agasajar a tu papá. Que las disfruten! Un cordial saludo hasta Querétaro, Mexico!
Andrés nunca falla con sus recetas italianas. Una más rica que otra. Los malfatis sin uno de mis favoritos. Y mi sobrino los adora.
Muchas gracias por tu comentario Javier! Me alegra que te gusten los videos! Buen fin de semana!
Siempre craaack Andy ❤
Muchas gracias Rante! Un Abrazo!
Mí ciudad Esperanza ❤ la mejor torta.
Que exquisitez! Gracias
Muchas gracias por tu comentario Sergio! Saludos!
Gracias maestroooo, eres un capoo!!!, saludos .
Gracias a vos Javier por mirar el video y pr tu comentario! Un saludo!
Estou encontrada com suas aulas ! São perfeitas, morei na Argentina por muitos anos e suas receitas me trazem lindas recordações! Parabéns pelo excelente profissional que você é !
Ola Anamary! Fico muito feliz em saber que minhas aulas e receitas trazem boas recordações da Argentina para você! 😊 Muito obrigado pelo seu carinho e pelas palavras gentis. Um abraço!
Muchas gracias porque en tus videos recuerdo a mis dos abuelas: la alemana y la italiana del Friuli Las dos aunque en estilos diferentes cocinaban de maravilla Muchos saludos desde Rosario prive de Santa Fe
¡Qué hermoso recuerdo Cristina! La cocina el poder de transportarnos a momentos especiales y conectarnos con nuestras raíces. Me alegra saber que mis videos te hacen recordar a tus abuelas, tanto la alemana como la italiana del Friuli. No me caben dudas de que ambas cocinaban de maravilla cada una a su manera. Un cordial saludo hasta Rosario, Santa Fe!
Bueno ,esta receta para mí no es novedad Siempre la hacía mi mamá Salvo que no le ponía porotos porque le caían pesados Lastima que el video no pueda reproducir el aroma En invierno es lo maximo
Se puede hacer con harina de avena?
Hola Nancy. la verdad que no sabría decirte si quedaría bien o no porque no he usado harina de avena para este tipo de preparaciones. Gracias por mirar el video!
Consulta .. he hecho la masa y se me abren algunos o se revientan porque puede ser ??
Hola Martin. La razón por la masa se separa puede ser por falta de humedad en la masa o porque se estiro demasiado al momento de rellenar. Intentá dejarla un pelín más gruesita y aseguráte de que no se reseque al momento de rellenar. Un saludo!
Que rica!!!
Es como una copia de la empanada Chilena 😂😂
"La empanada chilena es una imitación de la empanada argentina"... y así se podría continuar el debate indefinidamente cuando se conoce poco sobre el asunto. ¡Gracias por ver el video y dejar tu comentario! ¡Saludos!
😊👏👏👏👏🌸🌸🌸🌸
Muchas gracias Silvia! Saludos! 🤗☺️👍
se pueden conjelar .?
Hola. Sí, es posible congelarlos, pero te recomiendo que primero cocines uno o dos en agua hirviendo para asegurarte de que mantienen su forma y tienen la consistencia adecuada. Puede ser necesario añadir más harina, ya que la humedad puede cambiar dependiendo del tamaño de los huevos y de que tan escurridas estén las espinacas. Gracias por ver el video. Saludos!
muchas gracias..
Un crack Sr.Nicola! llevo haciendo mis pizzas caseras por mas de 12 años en casa, ya que vivo fuera de Argentina y lo extraño horrores, excelentes tips que me ayudaron a pulir mis recetas. Felicitaciones porque explicas muy bien y simple todas tus recetas. Un abrazo desde Medellín.
Queda PERFECTA. Me encanto el nivel de detalle y cuidado en cada ingrediente y cada proceso. Definitivamente mi receta favorita de la Pascualina. Millón de gracias 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Hola! Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado esta receta y espero que la practiques y puedas disfrutar de una rica pascualina. Saludos!
Muy buenas recetas!! Pero fugazzetta es rellena, con el queso arriba es Americana o fugazza y queso. Zeta, es rellena. Saludos
Hola! El nombre depende de a quien se lo preguntes y a que pizzería vayas. "Comprobadísimo". Gracias por mirar el video y por tu comentario! Un saludo!
LOS MALFATI ME SALIERON MAL TODOS SE DESHICIERON EN EL AGUA QUE DESILUSION
Hola Juan Pablo. Lamento que los Malfatti no hayan salido como esperabas. Si decides intentarlo de nuevo, te sugiero ajustar la cantidad de harina en la masa. Las proporciones pueden variar debido al tamaño de los huevos o a la humedad de las espinacas. También es recomendable, antes de cocinar todos, probar con una o dos bolitas en agua hirviendo para asegurarte de que mantienen su forma y tienen la consistencia deseada. Saludos!
Excelente pan. Quería saber, ¿ cuanto dura una masa vieja en la heladera ? Salud, campeón.
Hola Fabian! Muchas gracias por mirar el video y por tu comentario. Una masa vieja dura en la heladera hasta 5 días en estado óptimo para hacer pan. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola 🤗
Muy bueno querido 👏👏👏🍷
Muchas gracias por tu comentario Jorge! Me alegra que te haya gustado la receta. Saludos!